在选择平底锅时，应注重细节，检查锅底的平滑度，确保没有划痕，并确认手把是否牢固。材质是选择平底锅时的关键因素，优质锅具使用的材质能够承受高温，不会在加热时释放有害物质。此外，要选择适合自己需求和大小的平底锅，以及厚度均匀的锅体，以确保烹饪时的均匀加热。知名品牌的平底锅通常在质量和售后服务上更有保障。

使用平底锅时，首次使用前应彻底清洗，并使用温和的洗洁剂，避免使用会刮损不粘底层的强效清洁剂或粗糙的金属刷。清洗后，可以用油涂抹锅具，加热后抹净，以保持最佳状态。新锅首次使用时可能会有烟和气味产生，这是正常现象。在烹饪时，由于平底锅的优质导热材质，应使用小火烹饪，以避免食材烧焦或锅具受损。掌握这些选择技巧和使用注意事项，有助于购买到合适的平底锅，并安全、有效地使用它，从而烹饪出美味可口的食物。